par Lionel 
Lorsque les journées raccourcissent et que le thermomètre chute, rien ne vaut une soupe fumante pour se réconforter. Mais si on lui ajoutait une dose de gourmandise en plus ? Le fromage transforme n’importe quel velouté en un plat savoureux et rassasiant. Des classiques revisités aux créations plus audacieuses, découvrez six recettes de soupes fromagères parfaites pour se réchauffer tout l’hiver, avec des textures crémeuses et des saveurs intenses.
La célèbre soupe à l’oignon gratinée au gruyère, indémodable et savoureuse
Véritable institution des repas d’hiver, cette soupe à base d’oignons caramélisés prend toute sa dimension une fois gratinée sous une couche généreuse de gruyère fondu.
Ingrédients pour 4 personnes :
| Oignons jaunes | 6 gros |
|---|---|
| Bouillon de bœuf | 1 litre |
| Beurre | 40 g |
| Farine | 1 c. à soupe |
| Pain (baguette ou campagne) | 4 tranches |
| Gruyère râpé | 150 g |
| Assaisonnement | Sel, poivre, thym |
Préparation rapide :
- Faites dorer les oignons émincés dans le beurre.
- Ajoutez la farine, mélangez puis versez le bouillon chaud.
- Laissez mijoter une vingtaine de minutes.
- Versez dans des bols, ajoutez pain et fromage, puis gratinez au four jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Suggestion visuelle : Une photo de la soupe servie dans un bol rustique, gratinée à souhait.
Le velouté de brocoli au bleu d’Auvergne, un mélange audacieux et réconfortant
Le brocoli, souvent sous-estimé, révèle toute sa richesse associé à un fromage à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne.
Ingrédients :
Brocoli 500 g
Pomme de terre 1
Oignon 1
Bleu d’Auvergne 100 g
Crème liquide 20 cl
Assaisonnement – Sel, poivre
Préparation :
- Faites cuire les légumes à l’eau salée.
- Mixez avec le fromage émietté et la crème.
- Servez chaud, décoré de quelques miettes de bleu.
La crème de chou-fleur au comté, pour une soupe toute en finesse
Le chou-fleur se marie à merveille avec le comté, pour un velouté doux, légèrement sucré et terriblement onctueux.
Ingrédients :
Chou-fleur 1 moyen
Comté râpé 50 g
Oignon 1
Bouillon de légumes 50 cl
Lait 15 cl
Muscade 1 pincée
Préparation :
- Faites cuire chou-fleur et oignon dans le bouillon.
- Mixez avec le lait et le comté.
- Relevez avec une pointe de muscade.
Le velouté de patate douce au chèvre frais, pour une touche sucrée-salée irrésistible
Ce velouté tout doux séduit par l’équilibre entre la douceur de la patate et le caractère du fromage de chèvre.
Ingrédients :
Patates douces 600 g
Oignon rouge 1
Chèvre frais 100 g
Crème liquide 10 cl
Huile d’olive 1 filet
Assaisonnement – Sel, poivre
Préparation :
- Faites revenir l’oignon, ajoutez les patates coupées.
- Couvrez d’eau et laissez mijoter.
- Mixez avec crème et fromage.
- Servez avec des herbes fraîches comme le thym ou la ciboulette.
La soupe à la tomate et mozzarella, pour une évasion italienne
Inspirée de la célèbre salade caprese, cette soupe tomate-mozzarella offre un goût estival au cœur de l’hiver.
Ingrédients :
Tomates bien mûres 1 kg
Oignon 1
Ail 2 gousses
Boules de mozzarella 2
Basilic frais – Quelques feuilles
Préparation :
- Faites revenir oignon et ail, ajoutez les tomates concassées.
- Laissez mijoter, puis mixez finement.
- Servez chaud avec des morceaux de mozzarella fondante et un filet d’huile d’olive.
La soupe de champignons à la raclette, une idée anti-gaspi ultra-gourmande
Après une raclette, que faire des restes de fromage ? Cette soupe est la solution idéale, à la fois parfumée et généreuse.
Ingrédients :
Champignons de Paris 500 g
Oignon 1
Pomme de terre 1
Fromage à raclette 80 g
Bouillon de volaille 50 cl
Préparation :
- Faites revenir les champignons et l’oignon.
- Ajoutez la pomme de terre coupée et le bouillon.
- Laissez cuire, mixez, puis incorporez le fromage pour une texture fondante.
Les clés pour réussir toutes vos soupes au fromage
| Astuce | Explication |
|---|---|
| Fromages fondants | Privilégiez ceux qui fondent bien : comté, raclette, cheddar, bleu, mozzarella… |
| Ajout du fromage | Toujours en fin de cuisson, pour éviter la séparation des matières grasses. |
| Touche finale | Un passage rapide sous le grill avec du fromage râpé sublime la présentation. |
| Herbes & topping | Pensez aux lardons croustillants, noix concassées ou herbes fraîches pour varier les plaisirs. |
Misez sur le fromage pour transformer vos soupes en plats généreux
Avec ces recettes réconfortantes, les longues soirées d’hiver deviennent une belle occasion de se faire plaisir tout en restant au chaud. Le fromage, fondant et parfumé, offre un supplément d’âme à vos soupes maison. Alors, laquelle allez-vous essayer ce soir ? Partagez vos idées et variantes en commentaire, et n’hésitez pas à faire circuler ces recettes autour de vous !