Quand l’envie d’un plat chaleureux se fait sentir, la tarte aux poireaux et lardons arrive comme une évidence. Ce classique de la cuisine familiale allie la tendreté des poireaux doucement mijotés à la richesse des lardons fumés. Elle s’impose comme une excellente solution pour un dîner sans stress, nourrissant et convivial. Servie avec une salade croquante ou une soupe en hiver, elle plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
Les ingrédients indispensables pour réussir votre tarte aux poireaux et lardons
Ingrédient
Quantité
Pâte brisée (maison ou non)
1 rouleau
Poireaux frais
3 à 4 moyens
Lardons fumés
150 g
Œufs
3
Crème fraîche épaisse
20 cl
Lait
10 cl
Fromage râpé (optionnel)
50 g
Beurre
10 g
Sel, poivre, muscade
À ajuster selon vos goûts
Les étapes simples pour une tarte dorée à souhait
Préparation des poireaux Nettoyez les poireaux en retirant les parties vert foncé et les premières feuilles abîmées. Émincez-les en fines rondelles, puis lavez-les soigneusement. Faites-les revenir à feu moyen avec un peu de beurre pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
Cuisson des lardons Faites revenir les lardons dans une poêle chaude sans ajouter de matière grasse. Lorsqu’ils sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras.
Préparation de l’appareil Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez du sel, du poivre et une pincée de muscade. Ce mélange va donner de l’onctuosité à la garniture.
Montage de la tarte Déroulez la pâte brisée dans un moule, piquez-la avec une fourchette. Répartissez les poireaux et les lardons, puis versez l’appareil par-dessus. Ajoutez du fromage râpé si vous le souhaitez.
Cuisson au four Placez la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes. Elle doit être bien dorée sur le dessus et ferme à l’intérieur.
Les bons gestes pour une tarte encore meilleure
Astuce
Explication courte
Cuisson douce des poireaux
Ajoutez un peu d’eau ou de vin blanc pour les attendrir
Moins de matières grasses
Remplacez les lardons par du jambon maigre ou des champignons
Variante légère
Utilisez du lait végétal et diminuez la crème
Pâte maison
Une pâte brisée au beurre fait maison améliore la texture
Des déclinaisons savoureuses à tester selon vos envies
Variante
Ingrédients ajoutés
Ce qu’elle apporte
Poireaux-lardons-chèvre
Tranches de chèvre
Crémeux et parfumé
Poireaux-lardons-moutarde
Une fine couche de moutarde
Une note piquante et relevée
Poireaux-lardons-curry
Une cuillère de curry doux
Saveur exotique et couleur dorée
Option végétarienne
Tofu fumé ou champignons
Moins grasse, mais riche en goût
Les meilleurs accompagnements pour un repas équilibré
Pour accompagner votre tarte aux poireaux et lardons, rien ne vaut une salade verte bien assaisonnée à la moutarde ou aux noix. En période plus froide, pensez à une soupe maison, comme un velouté de potimarron ou une crème de carottes, pour une touche encore plus réconfortante.
Ce qu’il faut savoir avant de passer en cuisine
Critère
Détail
Temps de préparation
Environ 20 minutes
Temps de cuisson
35 minutes à 180°C
Difficulté
Facile
Budget
Abordable
Occasions
Repas du soir, pique-nique
Et si vous testiez votre propre version ?
Cette recette peut facilement s’adapter selon ce que vous avez sous la main ou vos préférences alimentaires. Ajoutez vos épices préférées, testez différentes garnitures ou changez de fromage pour surprendre vos convives ! Si vous essayez une variante, partagez votre expérience en commentaire ou sur les réseaux sociaux avec une photo de votre tarte maison !
par Lionel 