Les enfants ne sont pas toujours fans du poisson : odeur, texture, arêtes… Pourtant, le poisson est essentiel pour leur apport en oméga-3, en protéines de qualité et en vitamines. La bonne nouvelle ? Certains poissons sont particulièrement doux, faciles à préparer et très appréciés des plus jeunes.
Pourquoi certains poissons plaisent davantage aux enfants ?
Les enfants apprécient les poissons :
- au goût doux et non iodé
- avec une chair fondante
- pauvres en arêtes
- faciles à cuisiner en recettes qu’ils connaissent déjà : nuggets, parmentier, gratin, burger maison…
Choisir les bons poissons dès le départ facilite grandement leur acceptation !
Le cabillaud : le grand classique qui passe toujours
Le cabillaud est LE poisson préféré des enfants. Sa chair blanche, tendre et très douce le rend parfait pour les petits.
Comment le cuisiner ?
- Poisson pané maison au four
- Cabillaud en papillote (citron, un filet d’huile d’olive)
- Parmentier de cabillaud avec purée maison
- Petits morceaux intégrés dans un risotto ou des pâtes
Pourquoi ils l’aiment ?
Goût très léger, aucune odeur forte, quasiment sans arêtes.
Le saumon : un favori pour son goût légèrement sucré
Riche en oméga-3, il est souvent apprécié des enfants car sa texture est moelleuse et son goût plus rond.
Comment le cuisiner ?
- Pavé de saumon au four avec du miel ou de la sauce soja douce
- Salade de pâtes au saumon
- Nuggets de saumon croustillants
- Burger au saumon façon “fish burger”
Pourquoi ils l’aiment ?
Sa teneur en gras naturel apporte une texture fondante très appréciée.
Le colin (ou lieu) : économique et parfait pour les débuts
C’est un poisson très abordable, souvent vendu en filets sans arêtes.
Comment le cuisiner ?
- Gratin de colin à la tomate
- Colin pané façon “poisson du mercredi”
- Papillotes avec légumes doux (carottes, courgettes)
Pourquoi ils l’aiment ?
Goût neutre, chair qui s’effeuille facilement, idéal pour les recettes simples.
Le merlan : une chair fine et fondante
Le merlan est un poisson très doux, parfait pour habituer les enfants au poisson blanc.
Comment le cuisiner ?
- Friture légère (en petites portions façon “beignets”)
- Filets au four avec un peu de beurre et de persil
- Croquettes merlan-pommes de terre
Pourquoi ils l’aiment ?
Texture fine, peu d’arêtes dans les filets, cuisson rapide.
La truite : une alternative plus douce au saumon
La truite a une saveur proche du saumon mais moins marquée, ce qui la rend idéale pour les enfants hésitants.
Comment le cuisiner ?
- Truite au four avec herbes douces
- Rillettes de truite (idéal pour tartiner)
- Pasta truite & crème légère
Pourquoi ils l’aiment ?
Couleur rassurante, goût doux, excellent compromis pour varier.
La sole : délicate, tendre et parfaite pour les petits
La sole est un poisson très fin, naturellement apprécié des enfants pour sa douceur et sa texture fondante.
Comment le cuisiner ?
- Sole meunière
- Filets roulés au four
- Accompagnement avec purée ou pâtes
Pourquoi ils l’aiment ?
« Poisson sans arêtes » dans la perception enfantine : très rassurant.
Le hoki : le poisson blanc qui plaît à tous
Encore méconnu, le hoki (souvent vendu en surgelé) possède une chair blanche et lisse parfaite pour les enfants.
Comment le cuisiner ?
- Poisson pané maison
- Poêlée express hoki-légumes
- Petits morceaux dans une quiche ou une tarte salée
Pourquoi ils l’aiment ?
Texture très tendre, prix accessible, se prête bien aux recettes familiales.
Tableau récapitulatif des poissons adaptés aux enfants
| Poisson | Goût | Arêtes | Idées de recettes | Difficulté |
|---|---|---|---|---|
| Cabillaud | Très doux | Très peu | Pané, papillote, parmentier | Facile |
| Saumon | Doux / sucré | Peu | Four, burgers, salades | Facile |
| Colin / Lieu | Neutre | Peu | Gratin, pané | Très facile |
| Merlan | Fin | Quelques petites | Beignets, croquettes | Facile |
| Truite | Douce | Peu | Rillettes, pâtes | Facile |
| Sole | Très doux | Quasi aucune | Meunière | Très facile |
| Hoki | Neutre | Très peu | Poêlée, pané | Facile |
Astuces pour faire aimer encore plus le poisson aux enfants
- Privilégier les recettes croustillantes : panure fine, chapelure maison, panko
- Éviter les odeurs fortes : cuisson au four ou en papillote
- Ajouter une sauce douce : crème citron, fromage blanc-herbes, ketchup maison
- Mélanger au début avec des aliments familiers : pâtes, purée, riz
- Préférer les filets sans arêtes pour éviter les peurs et blocages
