par Lionel 
Tendres, savoureuses et rapides à préparer, les crevettes figurent parmi les ingrédients préférés des amateurs de cuisine iodée. Elles se déclinent facilement en plats légers ou festifs, chauds ou froids, et se marient à de nombreuses saveurs. Que vous optiez pour des crevettes fraîches, surgelées ou déjà cuites, leur préparation est à la portée de tous. Voici un tour d’horizon des meilleures façons de les choisir, les cuire et les intégrer à des recettes simples et délicieuses.
Le bon choix des crevettes selon les recettes envisagées
Il existe différents types de crevettes, et chacune a ses usages en cuisine. En connaître les spécificités vous permettra de les utiliser à bon escient.
| Type de crevettes | Caractéristiques principales | Meilleures utilisations culinaires |
|---|---|---|
| Crevettes roses (cuites) | Tendre et déjà prêtes à l’emploi | Parfaites pour les entrées froides ou les salades |
| Crevettes grises | Petites, goût intense de mer | À déguster froides avec une sauce cocktail |
| Crevettes crues (ou gambas) | Plus grosses, texture ferme | Idéales pour les grillades et les poêlées |
| Crevettes surgelées | Pratiques, disponibles toute l’année | Adaptées à toutes les préparations après décongélation |
Conseil pratique : choisissez des crevettes à l’aspect brillant, sans odeur forte, pour garantir leur fraîcheur.
Les techniques de cuisson pour des crevettes parfaitement réussies
Selon le type de recette souhaitée, plusieurs modes de cuisson permettent de sublimer les crevettes, sans les dessécher ni masquer leur goût subtil.
La cuisson à la poêle pour une préparation rapide et savoureuse
C’est la méthode la plus directe pour obtenir des crevettes dorées et pleines de goût. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée, faites revenir vos crevettes crues pendant environ 3 minutes de chaque côté. Salez, poivrez et terminez par un trait de jus de citron pour rehausser les arômes.
La cuisson à l’eau pour préserver la tendreté
Plongez les crevettes dans une eau frémissante salée, aromatisée avec du laurier ou des grains de poivre. Laissez-les cuire à peine 3 à 4 minutes. Dès qu’elles prennent une couleur rosée, il est temps de les égoutter.
La cuisson au four ou au barbecue pour des notes grillées
Pour une version plus estivale, faites mariner les crevettes avec de l’huile, des épices (comme du paprika ou de la citronnelle) et un peu d’ail. Enfilez-les ensuite sur des piques à brochettes et faites-les griller 5 à 7 minutes. Pour un résultat plus gourmand, vous pouvez ajouter un filet de miel ou un peu de sauce soja sucrée.
Trois recettes faciles et pleines de goût à base de crevettes
Envie d’un repas rapide mais raffiné ? Ces trois idées de plats mettent les crevettes à l’honneur tout en restant accessibles, même en semaine.
Des crevettes à l’ail et au citron pour un apéritif express
| Ingrédients principaux | Quantités pour 2 personnes |
|---|---|
| Crevettes crues décortiquées | 300 g |
| Ail émincé | 2 gousses |
| Persil frais haché | 1 cuillère à soupe |
| Huile d’olive | 1 filet |
| Jus de citron | ½ citron |
Dans une poêle chaude, faites revenir l’ail dans l’huile, ajoutez les crevettes, laissez cuire 5 minutes, puis parsemez de persil et arrosez de citron. Simple et délicieux.
Un curry de crevettes au lait de coco pour voyager depuis la cuisine
| Ingrédients | Quantités recommandées |
|---|---|
| Crevettes décortiquées | 400 g |
| Lait de coco | 20 cl |
| Oignon émincé | 1 |
| Pâte de curry rouge ou jaune | 1 cuillère à soupe |
| Huile, sel, poivre | À doser selon goût |
Faites d’abord revenir l’oignon dans l’huile. Ajoutez la pâte de curry, puis le lait de coco. Incorporez les crevettes et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes. Servez avec du riz parfumé.
Des tagliatelles aux crevettes et au citron pour un repas prêt en 15 minutes
| Ingrédients | Pour 2 à 3 personnes |
|---|---|
| Tagliatelles fraîches | 250 g |
| Crevettes cuites | 250 g |
| Citron jaune | 1 |
| Crème liquide | 10 cl |
| Aneth, sel, poivre | Selon goût |
Pendant que les pâtes cuisent, chauffez la crème avec le jus et le zeste du citron. Ajoutez les crevettes, laissez mijoter, puis mélangez avec les pâtes. Terminez par un peu d’aneth.
Les meilleurs mariages de saveurs pour sublimer les crevettes
Certains ingrédients accompagnent particulièrement bien la chair des crevettes. Voici quelques idées pour varier les plaisirs.
| Ingrédients associés | Effet recherché |
|---|---|
| Ail et citron | Fraîcheur méditerranéenne |
| Curry et lait de coco | Notes exotiques et douces |
| Sauce soja et gingembre | Accent asiatique parfumé |
| Persil, coriandre, aneth | Herbes aromatiques pour équilibrer le goût |
| Paprika ou piment | Touche piquante pour relever les plats |
Les accords vins les plus réussis avec les crevettes
Pour accompagner vos plats à base de crevettes, misez sur des vins légers, fruités et peu tanniques. Voici quelques suggestions selon les saveurs dominantes du plat :
| Type de plat | Vin recommandé |
|---|---|
| Recettes simples à l’ail | Muscadet, Sancerre, Chablis |
| Plats exotiques (curry) | Gewurztraminer, Riesling |
| Recettes fraîches (salades) | Rosé de Provence, Tavel |
À vous de jouer !
Les crevettes offrent mille possibilités en cuisine : elles se prêtent à des recettes simples ou plus travaillées, tout en restant rapides à préparer. Avec quelques ingrédients bien choisis comme de l’ail, du citron, du lait de coco ou des herbes fraîches, vous pouvez transformer un simple repas en une assiette raffinée. Laissez parler votre créativité, testez des associations inédites et partagez vos recettes préférées autour de vous !